מלוח קפח

מלוח קפח
ממלכה:ממלכת הצמחים
מלוח קיפחהמלוח, הסלק והקינואה
המלוח  הקיפח הוא שיח אפרפר הנפוץ במליחות , במיוחד בעמק הירדן אך גם בשפלת הים. שורשיו מעמיקים עד כ- 10 מטרים ויותר.

עליו דמויי ביצה ומכוסים בשערות שלחופיות המכילות מים. כך מראה העלים ירוק בחורף ואפרפר בקיץ, לאחר שהצמח השתמש במים.
המראה האפור גם דוחה קרינה.
הצמח אוגר  מלח בתאים מיוחדים, זאת התאמתו לגדול במליחות ובחוף הים. את זאת אנו יכולים לנצל- ניתן להשתמש בעלים בסלט. הם מכילים, בנוסף על המלח, גם ברזל ומינרלים אחרים וכן ויטמינים.
המלוח נמנה עם משפחת הסלקיים- Chenopodiaceae.
קרובו של המלוח הוא הסלק המצוי- Beta vulgaris. מין זה מצוי בבר שלנו וגם ידוע בזניו התרבותיים. סלק הסוכר, סלק אדום וסלק העלים.

בסלק ויטמינים, כמו A ,C וכן מינרלים חשובים כמן ברזל, מגנזיום וסידן.
השימוש בעלי הסלק מומלץ וניתן להכין בקלות בבית:
קונים 2-3 סלקים. קוטמים את קצה השורש עם בסיסי העלים היוצאים מתוך גבעול מקוצר אשר בראש הסלק. את השורש המעובה ניתן לאכול טרי או מבושל והוא גם טוב לניקוי הדם ויש בו אנטי אוקסידנטים.
את הפרוסות שקצצנו שמים בערוגה או בעציץ ומשקים היטב, ותוך כשבוע יוצאים עלים יפים לשימוש בסלט.
ועוד קרוב משפחה הטוב לבריאותנו: כף אווז הקינוס או: Chenopodium quinoa.
כולם מכירים, בוודאי, את הקינואה שמוצאה בהרי האנדים של פרו. היא בריאה וטעימה, והייתי ממליצה להחדירה יותר ויותר למטבחנו. היא כייפית בתוך תבשיל ירקות מוקפצים.