| 4.2 ב |
בית קפה, מזנון, בית אוכל אחר לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום כאמור בפריט 4.8
| היתר מזורז א' מקום המיועד ל50 איש לכל היותר ששטחו עד 150 מ"ר לרבות סגירת חורף, היתר מזורז ב' כל מקום שאינו בא בגדר האמור | בעת בקשה למתן רישיון ובכל בקשה לחידוש רישיון וכן בכל עת שיידרש לכך על ידי היחידה האזורית לאיכות הסביבה בשרון, מבקש הרישיון יעביר ליחידה האזורית לאיכות הסביבה בשרון טופס 2 של היחידה האזורית לאיכות הסביבה "דרישות סביבתיות והנחיות עיקריות מקדמיות, לקבלת רישיון עסק", מפרט טכני ( מערכות לטיפול בזיהום אוויר ורעש) ומערכת אינסטלציה. יש לפרט את כל המידע הרלוונטי לעסק מבקש הרישיון יתקין אמצעים למניעת מטרדי עשן וריחות על פי ההנחיות המופיעות במסמך "מסעדות / בתי אוכל - דרישות סביבתיות והנחיות עיקריות מקדמיות, של היחידה לאיכות הסביבה בשרון, לקבלת רישיון עסק, לעניין איכות אוויר".
לא תותר הקמת עסק חדש, ללא התקנת אמצעים כאמור לעיל.
חל איסור על שימוש בפחם עץ, אלא באזור תעשייה בלבד ובתנאי שתותר להתקין ארובה תקנית בגובה 2 מטר מעל הבניין הגבוה ביותר ברדיוס של 50 מטר.
בעסק הנמצא מתחת לבית מגורים, כאשר אין ארובה פנימית במבנה, חל איסור לבצע פעולות צליה מכל סוג ובכל מכשיר.
במידה ואמצעים כאמור כוללים התקנת ארובה, יש לקבל לכך היתר בנייה כנדרש בחוק.
כחלק ממסמכי הבקשה לקבלת רישיון העסק, מבקש הרישיון ישלח לרשות תכנית העסק, מפרט טכני, חוזה התקשרות עם חברה המבצעת תחזוקה מונעת ושוטפת ואישור של יועץ אינסטלציה.
מבקש הרישיון יתקין לפני התחברות מערכת השפכים של העסק לשוחת הביוב העירוני, מפריד שומן תקני שגודלו ונפחו ייקבעו בהתאם לפעילות העסק. המפריד יתופעל, יתוחזק ויפונה באופן ובתדירות שיאפשרו עמידת העסק בערכי הסף הרלוונטיים לשפכים המוזרמים למערכת הביוב העירוני, כאמור בתוספת הראשונה של כללי תאגידי מים וביוב (שפכי מפעלים המוזרמים למערכת הביוב), תשע"ד – 2014, ובאופן שלא תיווצר גלישת שמנים או שומנים לצנרת הביוב העירונית.
השומנים והשמנים המפונים מהמפריד יפונו באחריות מבקש הרישיון ועל חשבונו לאתר מאושר על פי כל דין ועל ידי קבלן מאושר לפי כל דין. אישורים בדבר פינויים האמורים יישמרו בעסק למשך שלוש שנים ויוצגו לרשות על פי דרישה .
מבקש הרישיון ינקוט בכל האמצעים הנדרשים למניעת הימצאות וגידול בעלי חיים ומזיקים, לרבות יתושים, זבובים, חרקים ומכרסמים, בשטח העסק.
מבקש הרישיון יעמוד בכל האמור בתקנות רישוי עסקים (תנאי תברואה נאותים לבתי אוכל), התשמ"ג – 1983 ובכל חוקים , תקנות, הוראות ונהלים אחרים של משרד הבריאות בנוגע למזון .
בעל העסק ימנע גישה של קהל הסועדים אל אזור הבישול וההכנה של המזון. אין לקבל לעסק מוצרי מזון ממפעלים ללא רישיון יצרן. חלב ומוצריו יוכנסו למקרר ישר עם הגעתם ויוחזקו בקירור עד לשימוש בהם.
עסק אשר יש בו עיסוק בבשר (לרבות אחסון, עיבוד, הכנה והגשה):
בשר לעניין סעיף זה: בשר עופות, דגים ובקר או חלקים מהם, טרי, מקורר, קפוא, מבושל, מעושן, טחון או מעובד בדרך כל שהיא לרבות מוצרי בשר ומוצרים המכילים בשר.
מבקש הרישיון יעמוד בכל האמור בחוק עזר לרעננה (פיקוח על מכירת בשר ומוצרי בשר), התשמ"ה – 1985 ובחוק עזר לרעננה (בדיקת בשר עוף ומוצריו), התשנ"ז-1997 ובכל חוק עזר אחר אשר יחוקק במקומם או בנוסף להם. מבקש הרישיון יעביר לאישור הווטרינר העירוני פרשה טכנית הכוללת התייחסות לכל הסעיפים המפורטים בהמשך: | נושא | | סוג מוצרי המזון מן החי הנמכרים בעסק | | רשימת כל חומרי הגלם | | תרשים זרימה אשר מסביר את תהליך ההכנה של האוכל המוכן בעסק. | | רשימת ספקים | | מספר עובדים בעסק | | כמות של בשר בקר, עופות ודגים המוכנסים לעסק מדי שבוע. | | אופן חיטוי ירקות |
לא ישמש עסק ו/או חצריו של עסק, העוסק בבשר בפרט ובמזון בכלל, כמקום מגורים ולא יהיה לו קשר ישיר למקום שכזה. מבקש הרישיון יעביר חומר גלם של בשר אל מדורי האחסנה שבעסק, דרך הדלת האחורית של העסק ולא דרך אולם האוכל. פריקת בשר לעסק תתבצע ממשאיות קירור, בצמוד לבית העסק ככל שניתן. הקירות החיצוניים והפנימיים של חדרי הקירור ו/או ההקפאה, המקררים והמקפיאים של בשר יהיו עשויים מחומר שאינו מחליד הניתן לניקוי וחיטוי בנקל. מבקש הרישיון יחזיק בעסקו מקררים ומקפיאים שנפח קיבולם יהיה מספיק כדי להכיל את כל מוצרי הבשר הנמצאים בתוך העסק, בכל זמן נתון. אין לקבל לעסק בשר בקר, עופות דגים ומוצריהם בלא שנבדקו בבדיקת משנה בתחנת בדיקות אזורית, ו/או מספק אשר פטור מבדיקות משנה ואשר על תעודת המשלוח למוצרים המסופקים ישנה חותמת של משרד הבריאות " פטור מבדיקות משנה". אין לקבל לעסק בשר ממפעלים ללא רישיון יצרן. יש לשמור, בקלסר ייעודי, את כל תעודות המשלוח למוצרי בשר, בעסק למשך 3 חודשים לפחות ולהציגם לביקורת על פי דרישה. אין להחזיק/ לאחסן/ למכור בעסק מוצרי בשר שהתאריך האחרון לשיווקם פג. מוצרי בשר שהוכנו בעסק ולא נצרכו באותו יום יושמדו בסוף יום העבודה. מוצרי בשר יוחזקו בתוך כלים שלמים ונקיים ( עדיף כלים מנירוסטה), אשר ניתנים לניקוי וחיטוי בנקל. כל מוצרי הבשר הגולמיים אשר מוחזקים בעסק יהיו עם תווית מקורית של היצרן אשר תעיד על מקורם ועל התאריך האחרון המותר למכירתם.
מוצרי מזון מו החי קפואים יסומנו בתאריך הוצאתם להפשרה. השימוש במוצרים המופשרים יעשה ביום הפשרתם בלבד. תתקיים הפרדה מוחלטת וברורה (הפרדה בצבע) בין קרשי חיתוך וסכיני חיתוך של חומרי הגלם השונים. בכל עת יהיה נוכח בעסק עובד אשר בקיא בחוקים ובנהלי העבודה הדרושים. לא תתבצע בעסק פעילות יצרנית של הקפאת מוצרי מזון אלא בהיתר וברישיון ממשרד הבריאות. ירקות ופירות יעברו חיטוי בחומר חיטוי ייעודי אשר אושר על ידי משרד הבריאות. מזון אשר מוכן בעסק יסומן בתאריך הכנתו. מזון לאחר הכנתו יישמר במתקני חימום בטמפ' של 70 מעלות עד להגשתו ו/או יקורר לטמפ' של 4 מעלות במתקני צינון ייעודיים. במסעדות בהן יש בשר, עופות ו/או דגים- העסק נדרש גם באישור ווטרינר עירוני בהגשת הבקשה יש צרף גם את הטפסים הבאים: חוזה עם חברה לפינוי שמן- במידת הנדרש העתק רישיונות יצרן של המזון הנכנס לעסק פרשה טכנית עבור בתי אוכל | מותר בכל האזורים למעט מבנה מגורים.
באזורים מסוימים, בהם יש מגורים עם חזית מסחרית, חל איסור, על פי האמור בתב"ע, על פעילות של טיגון, צלייה, אפייה ובישול.
יש לעיין בתב"ע הספציפית לאזור. | לחצו לטופס 2 של היחידה האזורית לאיכות הסביבה "דרישות סביבתיות והנחיות עיקריות מקדמיות, לקבלת רישיון עסק"
פרשה טכנית
לטופס הצהרה על אי מכירת אלכוהול- במידה ונדרש
|
